Moelleux aux chocolat

 Bonjour, cette semaine je vous partage la recette du moelleux aux chocolats de l'atelier de Roxanne. Il est juste super moelleux et il fond en bouche. C'est une recette que vous devaient absolument essayer, chez moi elle est approuvée à 100%.

Le saviez-vous ?

Le moelleux a une naissance aristocratique car il est apparu en 1981 à la carte du restaurateur de Laguiole, Michel Bras. Il a mis deux ans pour mettre au point sa recette, afin d'avoir un coeur moelleux et un extérieur cuit à point.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

• 100g de chocolat

• 140g de beurre

• 5 œufs

• 100g de sucre

• 100g de farine

• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre aux micro-ondes.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.

4. Incorporez la farine et la levure en fouettant, pas trop énergiquement.

5.Versez le mélange chocolat/beurre de la même façon jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

6. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

7. Enfourner pendant 40 minutes. (Vérifier la cuisson avec la lame du couteau).
8. À la sortie du four, démoulez le moelleux et laissez-le refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !!!

Cookies aux pépites de chocolat

 

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette de cookies aux pépites de chocolat. Ma petite soeur m'en avait fait la demande et elle les a aimé. Pour la cuisson vous pouvez laisser plus ou moins cuire tout dépend de comment vous les aimez.

Le saviez-vous ?

Les pépites de chocolat sont essentiellement dans la préparation des cookies, inventés en 1937 lorsque Ruth Grave Wakefield a ajouté des morceaux d'une barre de chocolat mi- sucré de Nestlé à la recette.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 10 cookies :

🍪 1 oeuf

🍪 85g de sucre

🍪 85g de beurre mou

🍪 150g de farine

🍪 100g de pépites de chocolat

🍪 1 sachet de sucre vanillé

🍪 1 cuil. à café de levure chimique

🍪 1/2 cuil. à café de sel

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres.

2. Ajoutez l'oeuf.

3. Versez progressivement la farine, la levure et le sel. Mélangez.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

5. former des boules de pâte avec vos mains et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.

6. Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Sortez-les quand le contour commence à brunir.

Bonne dégustation !!!

Fraisier

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette du fraisier avec du basilic. J'ai réaliser se fraisier pour la fêtes des mères et il est juste tellement bon. Il est léger et fondant en bouche, on a juste envie d'en reprendre une part a chaque fois et le fait de rajouter du basilic rapporte une fraîcheur au goût.

Le saviez-vous ?
Malheureusement, les origines du fraisier soient floues, voir introuvables. Cependant, certains liens au fraiser se trouvent dans le « Guide Culinaire » d’Auguste Escoffier. Mais, le Bagatelle de Gaston Lenôtre, est une pâtisserie qui a été créée en 1966 et qui aurait été influencée la conception du fraisier. Car il est constitué de nombreux éléments également présents dans le fraisier, notamment une mousseline à la vanille Bourbon, un biscuit façon génoise et un mélange de deux pâtes d’amandes.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 8 personnes :
La génoise :
🍓 4 œufs
🍓 125g de sucre
🍓 125g de farine
🍓 1/2 sachet de levure chimique
Crème mousseline :
🍓 45 cl de lait
🍓 1 gousse de vanille
🍓 4 jaunes d'œufs
🍓 125g de sucre
🍓 60g de maïzena
🍓 90g + 100g de beurre à température ambiante
Sirop d'imbibage :
🍓 60g de sucre
🍓 50 ml d'eau
🍓 1 branche de basilic
Montage :
🍓 500g de fraises
🍓 1 pâte d'amande

Préparation :
1. Préparez à l'avance tous vos ingrédients ainsi que votre robot. Beurrer votre moule. Préchauffez le four à 180°C.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore 3 minutes.

3. Ajoutez les jaunes en mélangeant à basse vitesse.

4. Ajoutez la farine et la levure en pluie. Arrêtez rapidement le robot pour éviter que la préparation ne retombe.

5. Versez la préparation dans votre moule et lissez la surface. Enfournez pour 20 minutes.

6. Démoulez-le tiède et laissez refroidir sur une grille le temps qu'il refroidisse et coupez-le en 4.

7. Mettre le lait à bouillir avec la vanille.

8. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

9. Ajoutez la maïzena et mélangez.

10. Lorsque le lait est chaud, ajoutez la moitié au mélange jaune/maïzena et mélangez. Remettre dans la casserole avec le reste du lait .

11. Mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. La sortir du feu et ajoutez les 90g de beurre et mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir.

12. Mettre le sucre, l'eau et le basilic dans une casserole à feu moyen et lorsque le mélange bout, le sortir du feu et laisser refroidir.

13. Posez votre cercle à pâtisserie sur un plat et y placez une bande rhodoïd à l'intérieur.
14. placez le bas de la génoise dans le fond et à l'aide d'un pinceau, l'imbibez du sirop. Placez les fraises coupez en deux, face coupez vers l'extérieur, tout autour de la génoise.

15. Votre crème a dû refroidir (mais ne doit pas être trop froid). Battez-la pour la détendre, puis ajoutez petit à petit les 100g de beurre ramolli, tout en battant à vitesse moyenne. Une fois le beurre incorporé continuer de battre pendant 2 minutes (le fouet doit laisser des marques bien visibles dans la crème).

16. Appliquez la crème entre les fraises sans laisser d'espace vide et sur la génoise. Coupez le restant de fraises et placez-les sur la crème ainsi qu'un peu de basilic coupez. Recouvrir d'un peu de crème.

17. Imbibez le deuxième cercle de génoise et placez-le sur la crème et appuyez légèrement. Recouvrir avec le reste de crème et lisser. Laissez reposer entre 2 heures et toute une nuit.

18. Étalez la pâte d'amande et coupez-la de la largeur de votre cercle. Posez là sur votre fraisier et décoré comme vous voulez.

Bonne dégustation !!

Le gâteau qui pleure

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette du gâteau qui pleure. C'est un gâteau qui a énormément tourné sur internet et il fallait absolument que je l'essaye. Ce que je peux vous dire c'est qui est super bon mais par contre on en prend qu'une part car je le trouve assez lourd.

Le saviez-vous ?
L'invention de la crème chantilly est fréquemment attribuée à François Vatel, maître d'hôtel du château de Chantilly entre 1663 et 1671. Certains prétendent aussi que les cuisiniers de Catherine de Médicis l'auraient introduite d'Italie après son mariage avec Henri II, mais à cette époque elle était déjà présente à Liège. Vatel aurait peut-être servi cette « cresme façonnée » (crème façonnée) lors de la réception fastueuse du roi par le prince de Condé en avril 1671. L'invention est également attribuée, à tort, au surintendant des finances Nicolas Fouquet qui l'aurait servie au roi lors d'une cérémonie fastueuse au château de Vaux-le-Vicomte en 1661. Un siècle encore après Vatel, la baronne d'Oberkirch a loué la « crème » servie à un déjeuner au Hameau de Chantilly en 1784, mais sans l'appeler « crème chantilly ».

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
La génoise :
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 80 ml d'huile
• 200 ml de lait
• 1sachet de sucre vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 30g de cacao
• 190g de farine
L'imbibage :
• 200 ml de lait
• 15g de cacao
Crème chantilly :
• 550 ml de crème liquide 30%
• 50g de sucre glace
Ganache au chocolat :
• 250 ml de crème liquide 30%
• 200g de chocolat noir

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez votre moule à gâteau.
3. Dans un saladier cassez les œufs et ajoutez les sucres. Fouettez jusqu'à ce que le mélange éclaircisse
et devienne mousseux.

4. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez.

5. Incorporer la farine, la levure chimique tamisée puis le cacao tamisé, mélangez afin d'obtenir une
pâte lisse et homogène.

6. Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire pendant 20 minutes.

7. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le cacao, mélangez avec un fouet pour le dissoudre. Faites
chauffée à feu doux.

8. Versez le lait chocolaté de manière uniforme sur la génoise en plusieurs fois. Au bout de quelque
minutes la génoise va absorber le lait chocolaté. Laissez-le refroidir.

9. Versez la crème liquide dans un saladier avec le sucre glace et faites-la monter jusqu'à qu'elle soit
bien ferme.

10. Versez la chantilly sur le gâteau et lissez à l'aide d'une spatule. Mettre au réfrigérateur.

11. Dans une casserole faites chauffé la crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux, attendre
quelques secondes et émulsionner jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez-la refroidir 10 minutes.

12. Versez la ganache sur la chantilly et inclinez le plat dans tous les sens pour répartir sur toute la
surface. Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures au mieux 12 heures.

Bonne dégustation !!