Le gâteau qui pleure

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette du gâteau qui pleure. C'est un gâteau qui a énormément tourné sur internet et il fallait absolument que je l'essaye. Ce que je peux vous dire c'est qui est super bon mais par contre on en prend qu'une part car je le trouve assez lourd.

Le saviez-vous ?
L'invention de la crème chantilly est fréquemment attribuée à François Vatel, maître d'hôtel du château de Chantilly entre 1663 et 1671. Certains prétendent aussi que les cuisiniers de Catherine de Médicis l'auraient introduite d'Italie après son mariage avec Henri II, mais à cette époque elle était déjà présente à Liège. Vatel aurait peut-être servi cette « cresme façonnée » (crème façonnée) lors de la réception fastueuse du roi par le prince de Condé en avril 1671. L'invention est également attribuée, à tort, au surintendant des finances Nicolas Fouquet qui l'aurait servie au roi lors d'une cérémonie fastueuse au château de Vaux-le-Vicomte en 1661. Un siècle encore après Vatel, la baronne d'Oberkirch a loué la « crème » servie à un déjeuner au Hameau de Chantilly en 1784, mais sans l'appeler « crème chantilly ».

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
La génoise :
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 80 ml d'huile
• 200 ml de lait
• 1sachet de sucre vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 30g de cacao
• 190g de farine
L'imbibage :
• 200 ml de lait
• 15g de cacao
Crème chantilly :
• 550 ml de crème liquide 30%
• 50g de sucre glace
Ganache au chocolat :
• 250 ml de crème liquide 30%
• 200g de chocolat noir

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez votre moule à gâteau.
3. Dans un saladier cassez les œufs et ajoutez les sucres. Fouettez jusqu'à ce que le mélange éclaircisse
et devienne mousseux.

4. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez.

5. Incorporer la farine, la levure chimique tamisée puis le cacao tamisé, mélangez afin d'obtenir une
pâte lisse et homogène.

6. Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire pendant 20 minutes.

7. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le cacao, mélangez avec un fouet pour le dissoudre. Faites
chauffée à feu doux.

8. Versez le lait chocolaté de manière uniforme sur la génoise en plusieurs fois. Au bout de quelque
minutes la génoise va absorber le lait chocolaté. Laissez-le refroidir.

9. Versez la crème liquide dans un saladier avec le sucre glace et faites-la monter jusqu'à qu'elle soit
bien ferme.

10. Versez la chantilly sur le gâteau et lissez à l'aide d'une spatule. Mettre au réfrigérateur.

11. Dans une casserole faites chauffé la crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux, attendre
quelques secondes et émulsionner jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez-la refroidir 10 minutes.

12. Versez la ganache sur la chantilly et inclinez le plat dans tous les sens pour répartir sur toute la
surface. Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures au mieux 12 heures.

Bonne dégustation !!