vendredi 23 décembre 2022

Truffes à la bière

 Bonjour, cette semaine je vous propose une recette de truffes à la bière. L'année dernière et cette année je vous est proposé des recettes de truffes avec des gout simple mais cette fois j'avais envie de vous en proposer avec de l'alcool. Si vous n'aimez pas la bière vous pouvez remplacer par un autre alcool.

Le saviez-vous ?
En 1842, à Pilsen en République Tchèque, à une époque ou les bières étaient soit brunes ou troublées par la levure, un brasseur élabora une bière blonde et limpide qui passa l'histoire : la pilsner. Bien que fermentée à plus hautes température, notre blonde s'inspire directement de cette tradition brassicole.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 40 truffes :
🎄 350g de chocolat noir ou au lait
🎄 10cl de bière blonde ou autre
🎄 10cl de crème liquide
🎄 cacao amer en poudre

Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer la bière avec la crème jusqu'à que le mélange frémisse.

2. Versez sur le chocolat, attendez 1 minutes et mélangez en émulsionnant.

3. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Versez le cacao amer dans une assiette.


5. Prélevez un peu de ganache à l'aide d'une cuillère à café et formez des boules avec vos main.

6. Roulez-les dans le cacao et déposez-les dans une assiette. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Bonne dégustation !!!!

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