vendredi 17 décembre 2021

Les truffes

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette des truffes en chocolat. Ce que j'aime dans ce dessert c'est qu'il n'y a pas de sucre et ce n'est pas trop gras. Vous pouvez très bien rajouter dedans de la meringue ou d'autre saveurs. Il est le chocolat préférer de ma soeur et mon beau-frère.

Le saviez-vous ?
La truffe en chocolat, où truffe au chocolat, est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895. Venant à manquer de matières premières pour fabriquer ses friandises de fin d'année et refusant le déshonneur de s'approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l'idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l'enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat est née.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures minimum
Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients pour 20 truffes :
La ganache :
• 250 g de chocolat noir
• 125 ml de crème liquide entière
• 25 g de beurre
• 5 g de cacao en poudre
• zeste de 1 orange non traitée
Finition :
• 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation :
1. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec la crème aux micro-ondes ou bain-marie.

2. Ajoutez le beurre, le cacao et le zeste d'orange. Bien mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez refroidir complètement, puis placer 2 heures au minimum au réfrigérateur pour qu'elle prenne.

3. À l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de ganache, puis la roulez entre les paumes de mains de façon à former une petite boule.

4. Enrobez les boules de cacao en poudre.

5. Rangez soigneusement les truffes sur un plat ou dans une boîte hermétique. Les remettre 1 heure au réfrigérateur avant de les servir.

Bonne dégustation!!!

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