Carrés au citron

 

Bonjour, cette semaine c'est une recette de carreau citron. Ça a la texture d'un flan sans en être un. Par contre méfier vous c'est très citronner. 

Le saviez-vous ? 
La première crème au citron a été inventée par les quakers, anglicans puritains, à la fin des années 1700. Ce dessert est devenue un classique sous le nom de lemon pie d'abord chez les familles américaines dans les états du Sud et en Californie avant d'être importé en Europe via la Suisse.
Passer une bonne semaine !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients pour 16 carrés :
La pâte :
• 150 g de farine T65 ou T55
• 30 g de sucre glace + pour décorer
• 4 cuillère à café de maïzena
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 g de beurre doux coupé en cubes
Le flan :
• 18 cl de jus de citron
• 250 g de sucre en poudre
• 6 œufs
• zeste râpé de 1 citron
• 5 cuillère à soupe de farine T65 ou T55

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré d'environ 24 cm de côté.
3. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, c'est-à-dire pendant environ 20 minutes.
4. Fouettez énergiquement les ingrédients du flan et versez le mélange sur la pâte dorée.
5. Baissez la température du four à 150°C et faire cuire l'ensemble 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris.
6. Laissez refroidir pendant un quart d'heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !!!

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