Elle était vraiment bonne et pas trop lourde. Si vous voulez ne pas mettre de chocolat dans la pâte à tarte c'est tout à fait possible. J'espère que cette vous plaira autant qu'elle nous à plus.
Le saviez-vous ?
Il s'agissait probablement de fruits sauvages. Le pistachier aurait ensuite été cultivé il y a 4 000 ans, en Assyrie, au nord de la Mésopotamie. Puis la pistache serait arrivée chez les romains, qui auraient contribué à sont développement en Europe dès le 1er siècle.
Passer une bonne semaine !
Temps de préparation : 4h30
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pâte sucrée cacao :
• 45 g de sucre glace
• 15 g de poudre d'amande
• 110 g de farine T55
• 15 g de cacao en poudre
• 1 g de sel fin
• 60 g de beurre doux
• 30 g d'œuf entier
Crémeux pistache :
• 17 g de miel
• 4 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de jaune d'œuf
• 20 g de pâte de pistache
• 2 g de gélatine
Chantilly :
• 100 g de crème liquide 30%
• 30 g de sucre glace
• colorant vert (optionnel)
Préparation :
1. Mélangez par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, la cacao poudre et le sel avec la feuille du batteur.
3. Façonnez un pâton, le filmer et le laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5. Détailler 6 disques de 10 cm de diamètre.
6. Foncez les tartelettes dans vos cercles beurrés et les laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de les cuire.
7. Cuire les tartelettes à blanc pendant 25 min à 165°C. Réserver.
11. Cuire légèrement dans la casserole 3 min environ puis ajouter la gélatine (préalablement trempé dans l'eau froide). Bien fouetter.
12. Versez la crème pistache dans vos tartelettes ou tarte et laissez reposer au réfrigérateur.
Boone dégustation !!!
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