Le saviez-vous ?
Les origines de la crème sont liées au lait. L'homme pratique l'agriculture depuis environ 10 000ans et avec la domestication des animaux dans le Proche-Orient ancien. C'est d'abord le lait de chèvres, puis des brebis et celui des vaches qui a été transformé.
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 5 tartelette :
Pâte sablée :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 30g d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel fin
• 50g de sucre glace
• Caramel
Ganache :
• 200g de chocolat
• 20cl de crème liquide
Préparation :
Pâte sablée :
1. Versez dans la cuve du batteur la farine, le beurre couper en morceaux.
2. Sabler la farine et le beurre (avec l'accessoire feuille du batteur) jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse à la façon d'un crumble. Ajoutez le sucre glace.
3. Ajoutez le jaune d'oeuf, l'eau froide et le sel.
4. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Filmer et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Montage :
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Etalez la pâte et foncez 5 moules à tartelette. Recouvrez de papier cuisson et de bille d'argile puis faites cuire les pâtes à blanc pendant 10 min.
7. Retirez les papiers et les billes d'argile et poursuivez la cuisson 10 min environ, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. laissez refroidir.
8. Mettre du caramel au fond des tartelettes.
9. Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier.
10. Faites chauffer la crème. Lorsqu'elle frémit, versez-la sur le chocolat, laissez reposer pendant quelques secondes puis mélangez pour obtenir une texture lisse et homogène.
11. Répartissez cette ganache sur les tartelettes et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !!
