Le charentais

Bonjour, pour cette semaine, je vous propose la recette du gâteau charentais. Je voulais proposer une recette qui n'ai pas spécialement connu. Pour les amandes vous pouvez les remplacées par des noisettes ou des noix tout dépend des goûts. Mais il est aussi possible de servir le charentais avec une crème anglaise ou un coulis. 

Le saviez-vous ?
Cette pâtisserie serait un symbole de renouveau. Car confectionnée au début du Printemps, qui est synonyme d'éclosion, de renouvellement et de fertilité. La signification de ce gâteau viendrait d'un ancien culte païen, lié à l'adoration du symbole de la fécondité.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 200 g de farine + 10 g pour le moule
• 100 g d'amandes hachées
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre
• du sucre glace pour la présentation

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

3. Fouettez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la farine. Mélangez bien.

5. Puis incorporez les amandes hachées.

6. Montez les blancs en neige bien fermes avec le sel.

7. Incorporez délicatement les blancs à la première préparation à l'aide d'une Maryse pour ne pas les faire retomber.

8. Beurrez et farinez le moule.

9. Versez la préparation dans le moule.

10. Faites cuire entre 20 et 30 min (vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau) et laissez refroidir.

11. Saupoudrez de sucre glace et découpez pour servir.

Bonne dégustation !!!