Bonjour, pour cette semaine je vous propose la recette de la charlotte aux fruits rouge que j'ai faites en deuxième gâteau d'anniversaire pour la copine à mon frère. J'ai préférer réaliser moi même les biscuits cuillère mais vous pouvez très bien en acheter. Pour les fruits vous pouvez utiliser ceux que vous préférer moi j'ai fait au fruits rouge mais vous pouvez très bien changer la saveur.
Le saviez-vous ?
La charlotte a été créée au début du XIX ème siècle, en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte. Préparé dans un moule haut aux bords évasés, le dessert était réalisé avec du pain de mie beurré ou de la brioche, puis rempli d'une compote de fruit, généralement de pommes ou prunes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
Biscuits cuillère :
• 6 œufs
• 70g de farine
• 50g de fleur de maïs
• du sucre glace
• 120g de sucre
Mousse fruits rouge :
• 350g de fruits rouge
• 2 feuilles de gélatines
• 1 citron
• 250g de fromage blanc
• 100g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide entière très froide
• 1 cuil. à soupe de sirop de grenadine.
Préparation :
Biscuits cuillère :
1. Réalisez une meringue en commençant a fouettez les blancs d'œufs.
2. Dès qu'il devient mousseux versez le sucre en 3 fois sans jamais cesser de fouetter.
(Fouettez 2 minutes entre chaque ajout).
3. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
4. Ajoutez la farine et la fleur de maïs tamisée. Mélangez.
5. Versez dans une poche a douille la préparation et pochez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 180°C pendant 10 min. Laissez refroidir.
Mousse aux fruits rouges :
7. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Essorez-les entre es mains une fois ramolli).
8. Mixez les fruits rouges pour en faire un coulis.
9. En fouettant, faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron, préalablement chauffé.
10. Mélangez le fromage blanc avec le coulis de fruits rouges et le sucre glace.
11. Ajoutez le jus de citron à la gélatine et mélangez.
12. Montez la crème liquide en chantilly.
13. Incorporez-la à la préparation au fromage blanc en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
14. Diluez le sirop de grenadine dans 10 cl d'eau et plongez rapidement le côté non sucré des biscuits.(Facultatif).
15. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte (ou un autre moule si vous n'en avez pas).
16. Versez la mousse de fromage blanc aux fruits rouges dans le moule. Mettez au frais pendant 12 heures.
Bonne dégustation !!!
