Œil sanglant

 

Bonjour, pour cette semaine d'halloween je vous propose de réaliser des yeux sanglants. Si vous ne voulez pars mettre de jus vous pouvez très bien remplacer par une ganache ou une mousse bavaroise. Concernant le coeur coulant, vous pouvez mettre de jus ou une confiture comme vous voulez.

Le saviez-vous ?

Leur culture daterait d'au moins 1200 ans, à l'époque du poète Cen Shen (715-770) de la dynastie Tang, on faisait alors pousser ces plantes sur des tonnelles. D'autres utilisations ont été répertoriées, en médecine ou pour l'écorce, en fabrication du papier. Les fruits donnent lieu à diverses appellations, par exemple mihoutao, (littéralement « pêche des singes ») ou mihouli, (littéralement « poire des singes »), en raison de leur succès auprès de ceux-ci.
Le kiwi a été décrit entre 1740 et 17572 par le père Chéron d'Incarville, un jésuite français qui passa ainsi 17 ans à la Cour impériale de Pékin. D'après ses observations, le yangtao (littéralement « pêche-soleil » ou « pêche du mouton »), poussait à l'état sauvage dans la forêt longeant le fleuve mais n'était pas cultivé, il était simplement cueilli par les Chinois qui l'appréciaient.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos 24 heures

Ingrédients pour 6 œil :

Insert :

💀 coulis de framboise

le blanc de l'œil :

💀 500 cl de jus pina colada

💀 5g d'agar-agar

la pupille :

💀 1 kiwi

Préparation :

1. La veille : Versez votre coulis de framboise dans des petits moules à demi-sphère et mettez au congélateur.

2. Le jour J : Coupez votre kiwi en 6 tranches assez épaisses et enlever la peau.

3. Faites chauffer votre jus et hors du feu ajoutez l'agar-agar et laissez tiédir.

4. Dans vos moules à demi-sphère, mettre les tranches de kiwi et ajouter jusqu'à la moitié votre jus.

5. Ajouter l'insert framboise et replisser jusqu'à hauteur du moule avec votre jus.

6. Laissez reposer soit toute la journée ou sinon la nuit. démoulez dès que c'est figé.
Bonne dégustation !!!