Le saviez -vous ?
Originaire d'Inde, le basilic était déjà considérée il y a 4 millénaires comme une herbe sacrée, offerte aux divinités Vishnou et Krishna. Il a ensuite conquis l'Asie et l'Égypte. Il entrait d'ailleurs dans le processus de momification, car les Égyptiens lui découvrirent très tôt des propriétés antibactériennes et de conservation.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 15 verrines :
Crème mousseline :
🍓 45 cl de lait
🍓 1 gousse de vanille
🍓 4 jaunes d'oeufs
🍓 125g de sucre
🍓 60g de maïzena
🍓 90g + 100g de beurre à température ambiante
Chantilly :
🍓 30 cl de crème liquide
🍓 70g de sucre glace
Montage :
🍓 250g de fraises
🍓 menthe ou basilic
Préparation :
1. Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena et mélangez.
4. Dès que le lait est chaud, ajoutez la moitié au mélange jaune/maïzena et mélanger.
5. Remettre dans la casserole avec le reste du lait out en continuant de mélanger jusqu'à épaississement.
6. Sortir de feu et ajoutez les 90g de beurre, mélangez et débarrasser dans un plat. Filmez au contact et laissez refroidir un peu.
7. Battez la crème pour la détendre, puis ajouter petit à petit les 100g de beurre ramolli tout en battant à vitesse moyenne. Une fois le beurre incorporé continuer de battre pendant 2 minutes.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena et mélangez.
4. Dès que le lait est chaud, ajoutez la moitié au mélange jaune/maïzena et mélanger.
5. Remettre dans la casserole avec le reste du lait out en continuant de mélanger jusqu'à épaississement.
6. Sortir de feu et ajoutez les 90g de beurre, mélangez et débarrasser dans un plat. Filmez au contact et laissez refroidir un peu.
7. Battez la crème pour la détendre, puis ajouter petit à petit les 100g de beurre ramolli tout en battant à vitesse moyenne. Une fois le beurre incorporé continuer de battre pendant 2 minutes.
8. Versez la crème mousseline dans une poche à douille et pochez dans les verrines. Mettre de coté au réfrigérateur.
9. Lavez et équeutez les fraises. Les coupez en petits morceaux ainsi que le basilic. Laissez des fraises coupez en tranche pour la décoration.
10. Dans un bol, versez la crème liquide ainsi que le sucre glace et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly un peu ferme.
11. Sortez vos verrines du réfrigérateur et placez-y des morceaux de fraises et pochez la chantilly par-dessus.
Bonne dégustation !!!
