Le saviez-vous ?
Le nom de la pâtisserie viendrait de "Salambo", un des noms de la déesse Astarté, qui a inspiré la prénom de l'héroïne du roman "Salammbô" de Gustave Flaubert paru en 1862. Le gâteau rendrait également hommage à l'opéra "Salammbô" d'Ernest Reyer de 1890. Populaire dans les années 1980, il a depuis presque disparu des boulangeries.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 16 glands :
Pâte à choux :
• 75g d'eau
• 75g de lait
• 1 pincée de sel
• 50g de beurre
• 80g de farine
• 3 œufs
Crème pâtissière :
• 50cl de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 4 cuil. à soupe de farine
• 4 cuil. à soupe de sucre
• vanille en poudre
Préparation :
1. Faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et ajoutez la farine.
3. Versez le lait bien chaud sur le mélange œufs/sucre/farine, et remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
4. Une fois épaissi, débarrasser là dans une récipient et laissez refroidir.
5. Mettez le lait, l'eau, le sel et le beurre à chauffer dans une casserole.
6. Dès que le beurre est fondu ajoutez hors du feu la farine et mélangez pour éviter de faire des grumeaux.
7. Dessécher là jusqu'à quelle ne colle plus à la casserole. Mettez la dans un saladier.
8. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
9. Pochez la pâte à choux sur une plaque de cuisson en forme de gland. Enfourner 25 minutes environ. laisser refroidir et surtout, ne pas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson.
10. Une fois les glands et la crème pâtissière refroidis, garnir les choux à l'aide d'une poche à douille.
11. Dans un bol, versez le sucre glace, l'eau et le colorant et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide. Tremper les glands dedans et décorer de vermicelle.
Bonne dégustation !!!
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et ajoutez la farine.
3. Versez le lait bien chaud sur le mélange œufs/sucre/farine, et remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
4. Une fois épaissi, débarrasser là dans une récipient et laissez refroidir.
5. Mettez le lait, l'eau, le sel et le beurre à chauffer dans une casserole.
6. Dès que le beurre est fondu ajoutez hors du feu la farine et mélangez pour éviter de faire des grumeaux.
7. Dessécher là jusqu'à quelle ne colle plus à la casserole. Mettez la dans un saladier.
8. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
9. Pochez la pâte à choux sur une plaque de cuisson en forme de gland. Enfourner 25 minutes environ. laisser refroidir et surtout, ne pas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson.
10. Une fois les glands et la crème pâtissière refroidis, garnir les choux à l'aide d'une poche à douille.
11. Dans un bol, versez le sucre glace, l'eau et le colorant et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide. Tremper les glands dedans et décorer de vermicelle.
Bonne dégustation !!!
