Forêt noire

 Bonjour, cette semaine je vous propose la recette de la forêt noire. Cette recette m'a était demander par mon beau-frère et on peut dire qu'il a adoré ainsi que le reste de ma famille. Dans cette recette vous n'êtes pas obligé à mettre de l'alcool dans votre sirop c'est facultatif. Mais si vous en mettez prenez ce que vous pouvez trouver chez vous.

Le saviez-vous ?

Le pâtissier Josef Keller, né à Riedlingen en Souabe, revendique la paternité du gâteau de Forêt-Noire et dit l'avoir créé pour la première fois en 1915 au Café Agner. Selon une recette rédigée par Josef Keller en 1927, le gâteau était fait avec une pâte sablée et ne comportait qu'une seule couche, contrairement à la version d'aujourd'hui.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Génoise au chocolat :

🍫 6 œufs

🍫 130g de farine

🍫 170g de sucre

🍫 40g de cacao amer

🍫 30g de beurre fondu

🍫 1 pincée de sel

Chantilly :

🍒 500ml de crème liquide

🍒 100g de sucre glace

🍒 vanille

Sirop :

🍒 100g de sucre

🍒 150ml d'eau

🍒 20ml de kirsch ou autre (facultatif)

Garniture :

🍒 80g de cerises fraîches ou congeler

🍒 copeaux de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre au bain-marie à grande vitesse le sucre et les œufs pendant 5 minutes.

3. Retirez le saladier du bain-marie et continuez à battre encore 5 minutes.

4. Tamisez la farine, le cacao et le sel. Les incorporez à la préparation aux œufs délicatement à la spatule ainsi que le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Beurrer un moule et versez la pâte. Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

6. Montez en chantilly la crème liquide, le sucre glace et la vanille.

7. Portez à ébullition 100g de sucre et 150ml d'eau. Retirer du feu et laissez refroidir. Ajoutez le kirsch.

8. Découpez le gâteau en 3 disques et déposez le premier disque sur un plat. L'imbibez généreusement de sirop et pochez de la crème chantilly.

9. Déposez les cerises dénoyautées et coupez en deux sur toute la surface.
recommencer avec le deuxième disque.

10. Imbiber le dernier disque de sirop et le déposer contre le second. Étalez la crème chantilly sur toute la surface du gâteau. et lissez.
11. Garnir tout le gâteau de copeaux de chocolat et ajoutez sur le dessus les cerises.

Bonne dégustation !!!