mercredi 17 novembre 2021

Tiramisu

Bonjour, cette semaine j'ai voulu tester le tiramisu car il me rester de la mascarpone. C'est un dessert vraiment simple de réalisation et il ne demande pas beaucoup de temps de préparation. IL est aussi très léger et niveau ingrédient il n'y en a pas tant que sa. Par contre si vous n'aimer pas ni l'alcool, ni le café, je ne vous le recommande pas, c'est vraiment un dessert pour les adeptes de café.

Le saviez-vous ?
La recette actuelle du tiramisu n'apparaît dans aucun livre de cuisine antérieur aux années 1960, ni dans aucun dictionnaire ou encyclopédie des année 1970 et 1980. L'origine de ce dessert doit être attribuée à la région Frioul-Vénétie Julienne. L'expert culinaire Giuseppe Maffioli (1925-1985), dans la revue Vin Veneto de 1981, attribue la création de la version actuelle de cette pâtisserie au chef pâtissier Roberto Linguanotto , du restaurant Alle Beccherie de Trévise, vers la fin des années 1960.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 à 24 heures

Ingrédients pour 8 personnes :
• 500g de mascarpone
• 6 œufs
• 100g de sucre
• 2 verres de café
• Amaretto ou Rhum
• 2 paquets de biscuits boudoir
• cacao en poudre

Préparation :
1. Commencez par séparer le blanc des jaunes d'œufs.

2. Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes
d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


3. Une fois bien mélangé, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien jusqu'à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais. (vous pouvez ajoutez une cuillère d'Amaretto).

4. Montez les blancs en neige en les battants vivement à l'aide d'un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaune d'œufs.

5. Déposez la moitié des biscuits déjà imbibés de café fort et éventuellement une cuillère d'Amaretto, sur le fond d'un plat pour constituer la première couche.

6. Recouvrez les biscuits d'une couche de crème mascarpone avec la moitié de la préparation.

7. Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

8. Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.

9. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24 heures), le temps qu'il prenne bien au froid.
10. Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de copeaux de chocolat.


Bonne dégustation !!!