Bonjour, pour cette semaine je vous propose la recette de la galettes des rois. Je pourrai en manger toute l'année tellement j'aime ça. Pour la pâte feuilletée, je ne l'ai pas mis dans les ingrédients mais j'ai rajouté de la vanille. Pour bien avoir la saveur vanillé. Vous n'êtes pas obligé de la faire à la frangipane, vous pouvez mettre de la pomme, du chocolat... .
Le saviez-vous ?
L'origine de la galette n'aurait rien de religieux et remonterait sans doute aux Romains qui fêtaient les 'Saturnales' après la mi-décembre. C'est une période de trêve où la puissance des maîtres sur leurs esclaves était suspendue. On s'offrait alors des présents et on partageait ensemble les arts de la table. Au moment du gâteau, une fève glissé à l'intérieur désignait le roi d'un jour !
Passer de bonne fêtes !
Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte feuilletée :
• 200 g de farine
• 240 g de beurre froid en morceaux
• 4 cuillères à café de sucre en poudre
• 3 g de sel
•90 ml d'eau
Frangipane :
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 œufs
• 150 g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhume ou autre arôme
• 1 œuf pour dorer la galette
Pâte feuilletée :
1. Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.
2. Ajoutez l'eau et mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
3. Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.
4. Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.
5. Au rouleau, abaissez le pâton et repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.
6. Recouvrez avec le tiers inférieur.
7. Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite.
8. Vous venez de faire un tour simple. Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.
9. Remettre au réfrigérateur pour 30 minutes pour que le beurre se refroidisse.
10. Coupez le pâton en deux et étalez-les pour former un cercle. Ils doivent faire 1 mm d'épaisseur.
11. mettez du papier cuisson sur la plaque et disposez dessus le premier cercle de pâte feuilletée.
Frangipane :
13. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
14. Ajoutez les deux œufs entiers et le rhume ou autre.
15. Déposez de la crème amande sur le cercle en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau.
16. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant tout autour.
17. Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu.
18. Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
19. Préchauffez le four à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette et grande ou si la pâte feuilletée est faites maison.
Bonne dégustation!!!
