La boule de Noël

 

Bonjour, cette semaine je vous propose un gâteau en forme de boule de Noël. Elle est composée de pâte sablée, de ganache au citron vert et d'un chantilly à la fleur d'oranger. C'est un dessert qui est léger a manger et rafraichissant en même temps. Vous pouvez faire avec d'autre saveur mais personnellement j'avais envie de changer un peu des saveur que l'on connaît déjà pour Noël.

Le saviez-vous ?

L'ancêtre de la boule de Noël apparaît au XIXe siècle : une boule de verre soufflé décorative, appelée Kugel, habituellement utilisée pour "repérer les mauvais esprits", s'affine et rejoint les autres décorations en général accrochées aux sapin dans les années 1830. A cette époque, pour leur donner un aspect brillant et un reflet uniforme, ces anciennes boules de Noël sont réalisées en verre mercuré, un verre soufflé recouvert à l'intérieur de nitrate d'argent ou de mercure.

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de repos :

Ingrédients pour 1 boules de Noël :

🎅 250g de farine

🎅 120g de beurre mou

🎅 1 oeuf

🎅 80g de sucre

la ganache :

🎅 70g de crème liquide

🎅 100g de chocolat blanc

🎅 zeste de citron vert

la chantilly :

🎅 1 cuil. à soupe de mascarpone

🎅 100g de crème liquide

🎅 30g de sucre glace

🎅 1 cuil. à café de fleur d'oranger

Préparation :

1. Dans un saladier, verser la farine et incorporer le beurre en morceaux.

2. Faire un puits puis ajouter un oeuf et le sucre, mélanger sans trop la travailler.

3. Faire un boule et la filmer. Laisser reposer au frais 2 heures.


4. Faites fondre le chocolat blancs.

5. Faites chauffer la crème liquide avec les zeste de citron, et verser la crème sur le chocolat blancs en émulsionnant.

6. Conserver au réfrigérateur pour refroidir un peu pendant environ 2 heures.

7. Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm et découpez la forme d'une boule de Noël en double.


8. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, ils doivent être juste dorés et laissez refroidir.

9. Dans un saladier, verser le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la fleur d'oranger. Fouettez jusqu'à qu'elle soit bien ferme. Colorer là avec la couleur de votre choix, mais laissez un peu de chantilly blanc.

10. Fouetter la ganache et colorer là.

11. Pocher en premier la chantilly colorer et blanche. Ensuite la ganache au citron.

12. Recouvrer du deuxième biscuit et recommencer le pochage.

13. Ajouter de la décoration.

Bonne dégustation !!!