mercredi 29 décembre 2021

Galette des rois individuel

 Bonjour, cette semaine je vous propose une nouvelle fois la galette des rois mais en individuel. Cette année j'avais envie de recette dans le traditionnel mais en étant aussi un peu différent. Au départ je pensais en faire des sucettes mais après mûre réflexion j'ai décidé de l'est faire en individuel car cette année la galette des rois tombe le 2 décembre juste après le nouvel an.

Le saviez-vous ?
L'origine de la recette est sans doute antérieure aux tourtes de franchipane (francisé) et tourte de crème d'amandes attestée en 1651, par François Pierre de La Varenne.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 500g :
Pâte feuilletée :
🎄 200g de farine T45
🎄240g de beurre froid en morceaux
🎄 4 cuil. à café de sucre en poudre
🎄 3g de sel
🎄 90ml d'eau
Frangipane :
🎄 125g de sucre
🎄 60g de beurre mou
🎄 2 œufs
🎄 150g de poudre d'amande
🎄 1 gousse de vanille
🎄 2 cuil. à soupe de rhume
🎄 1 oeuf pour la dorure 

Préparation :
1. Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre, le sel et le sucre. Mélangez.

2. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

3. Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.

4. Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton, en lui donnant une forme légèrement rectangulaire. 

5. Au rouleau, abaissez le pâton et repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur. Recouvrer avec le tiers inférieur.

6. Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite. Vous venez de faire un tour simple. Recommencer le même processus 4 fois.

7. Remettre au réfrigérateur pour 30 min pour que le beurre se refroidisse.

8. Coupez le pâton en deux et étalez le premier, il doit faire 1 mm d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce des cercles de la taille que vous voulez.

9. Mettre du papier cuisson sur la plaque et déposez dessus le premier cercle de pâte feuilletée.

10. Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre puis ajoutez la poudre d'amande.

11. Ajoutez les œufs, la vanille et le rhume.

12. Déposez de la crème frangipane sur les cercles en laissant 1cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau.

13. Dans l'une des galettes, placez une fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant tout autour.

14. Dorez le dessus avec un oeuf battu et dessinez vos motifs avec le dos d'une lame de couteau sans percer la pâte.

15. Préchauffez le four à 180°C pendants 30 minutes.

Bonne dégustation !!!!

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