Gâteau aux Oréo

 

Bonjour, cette semaine je vous propose un layer cake simple aux oréo que j'avais réaliser pour un enfant. Il se compose de génoise, d'une crème et d'Oréo. J'ai beaucoup hésiter a le mettre sur le blog pensant en refaire un autre mais sa n'est jamais arriver.

Le saviez-vous ?

Domenico Pallavicini, à son départ vers Madrid, apporta avec lui le personnel de sa maison. Parmi les domestiques qui suivaient le marquis Pallavicini, il y avait un jeune confiseur, Gio Batta (Jean-Baptiste) Cabona, qui servait la famille de l'ambassadeur depuis des années. A l'occasion d'une réception à Madrid, Pallavicini lui commanda un gâteau différent des habituels. Par la manipulation simple des ingrédients, à partir du classique gâteau de Savoie, Cabona inventa une pâte battue, extrêmement légère; une fois fois goûté le gâteau, tant l'émerveillement et l'enthousiasme de la cour d'Espagne étaient grands qu'il fut convenu de baptiser une telle merveille de légèreté du nom de génoise.

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

La génoise :

• 325g de farine

• 300g de sucre

• 200g d'œufs entier

• 325g de crème liquide

• 1 pincée de sel

• 10g de levure chimique

• 2 sachets de sucre vanille

Garniture :

• 300g de fromage frais

• 100g de sucre glace

• 300ml de crème entière liquide

• 6 biscuit Oréo

Décoration :

• 10 à 12 Oréo

• 10 à 12 mini Oréo

Préparation :

Génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre et 10cm de hauteur.

3. Fouettez les œufs avec les sucres et le sel jusqu'à blanchiment et que la préparation double de volume.

4. Incorporez à la cuillère la farine et la levure à vitesse réduite en plusieurs fois.

5. Montez la crème en chantilly et l'incorporer en deux fois délicatement en vous servant d'une spatule.
6. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 15 min à 180°C et réduire la température à 160°C en continuant la cuisson environ 45 min. En fin de cuisson couvrir la surface du cake de papier aluminium afin d'éviter qu'il ne se colore trop.

7. Eteindre le feu et laisser le cake dans le four pendant 5 min.
8. Sortir le cake du four et laisser refroidir environ 10 min avant de le démouler sur une grille.

9. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l'emballer dans un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le découper.

Garniture :
10. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace et la crème liquide. Fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme.

11. Dans un mixeur, réduisez en miettes les Oréo et les mettre de côté.
Assemblage :
12. Coupez la génoise en 3 partie. Placez le premier morceaux de génoise sur un plat, en laissant en bas la face qui à cuit au fond du moule. Etalez dessus la moitié de la garniture et saupoudrez de biscuit Oréo. Répétez l'opération une fois.

13. Placez le dernier morceaux de génoise et couvrez tout le gâteau de glaçage. Laissez-en un peu pour la décoration.
Décoration :
14. Dans un mixeur, réduisez en miettes les biscuits Oréo de taille ordinaire.
15. Commencez par couvrir les côtés du gâteaux, puis le dessus (en option). Cela peut prendre un peu de temps avant que le gâteau soit recouvert de miette.

16. Avec le reste de glaçage, le mettre dans une poche à douille muni d'une douille de votre choix et la pochez sur le dessus du gâteau. Décorer avec les mini Oréo.

Bonne dégustation !!!