Les sablées d'halloween

 

Bonjour, cette semaine je vous propose la recette de sablées sur le thème halloween avec une ganache au thé et une ganache au miel . C'est la première fois que j'arrive a faire une ganache avec du chocolat blanc et c'est juste merveilleux. J'ai voulu faire des saveur que je n'aurai jamais fait, mais des fois il faut bien sortir de sa zone de confort. Pour le thé vous pouvez choisir celui qui vous fait envie, du moment qu'il n'ai pas en sachet.

Le saviez-vous ?

Selon plusieurs sources largement postérieures. la ganache tirerait son nom d'une erreur de manipulation d'un des apprentis chocolatiers : ayant versé par erreur de la crème bouillante sur du chocolat. il se serait fait traiter de ganache (abruti) par son maître.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédient pour 10 sablées :

Pâte sablée :

☙ 140g de beurre

☙ 2g de sel

☙ 75g de sucre glace

☙ 25g de poudre d'amande

☙ 250g de farine

☙ 1 oeuf

Ganache montée au thé :

☙ 100g de chocolat blanc

☙ 60g de crème liquide 30% de matière grasse

☙ 2 cuil. à café de thé

Ganache montée au miel :

☙ 100g de chocolat blanc

☙ 60g de crème liquide 30% de mat. grasse

☙ 2 cuil. à café de miel

Préparation :

1. Battez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.

3. Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.

4. Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

5. Faites fondre le chocolat blanc.

6. Faites chauffer la crème liquide avec le thé, et versez la crème sur le chocolat blancs en émulsionnant.

7. Conserver au réfrigérateur pour refroidir un peu pendant environ 2 heures. Recommencer les mêmes étapes avec la ganache au miel.

8. étalez la pâte sur une épaisseur de 4mm et découpez vos formes en double.

9. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant la cuissons, ils doivent être juste dorés et laissez refroidir.

10. Fouettez vos ganache jusqu'à qu'elles soient bien ferme et mettez-les dans des poches à douilles.

11. Pocher la première ganache sur le premier sablée et remettez par dessus un deuxièmes sablée et pochez votre ganache.

12. Il vous reste plus cas décorer.


Bonne dégustation !!!!