Les gourmandises d'alexandra: Entremet 3 chocolat et son croquant.

Bonjour, pour cette semaine je vous propose a nouveau un 3 chocolat, mais cette recette est beaucoup plus légère. Je l'ai réaliser pour l'anniversaire de la copine à mon frère et elle a adorer. Pour la décoration vous faites comme vous voulez, j'ai réaliser pour la mienne des plaque de pâte à sucre chauffée au chalumeau et j'ai écrit avec un stylos chocolat que vous pouvez retrouvez en magasin facilement.

Le saviez-vous ?

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930, afin d'utiliser les surplus de beurre de cacao. Il a d'abord été distribué en Amérique en 1948 avec l'introduction des barre de chocolat "blanc alpin" Nestlé, qui contient du chocolat blanc et des amandes.

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

Génoise :

• 2 œufs

• 50g de sucre

• 15g de farine

• 1 pincée de sel

Croquant :

• 130g de chocolat au lait ou chocolat praliné

• 70g de crêpes dentelles

Mousse chocolat noir :

• 150g de chocolat noir

• 120g de lait

• 2 feuilles de gélatines

• 24 cl de crème liquide

Mousse chocolat au lait :

• 150g de chocolat au lait

• 120g de lait

• 2 feuilles de gélatines

• 24 cl de crème liquide

Mousse chocolat blanc :

• 150g de chocolat blanc

• 120g de lait

• 2 feuilles de gélatines

• 24 cl de crème liquide

Préparation :

Génoise :

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et mélangez. Montés les blancs d'œufs en neige.

4. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés et mélangez.

5. Versez dans un moule ou un tapis silicone graissé.

6. Cuire 10 min à 180°C et laissez refroidir avant de démouler.

Croquant :
7. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

8. Emiettez les crêpes dentelles et mélangez avec le chocolat fondu.

9. Coupez votre génoise a la taille votre cercle.
10. Disposez le cercle avec la génoise sur un plat et mettre du rhodoïd.

11. Tassez le mélange croquant sur la génoise et réservez au frais.

Mousse au chocolat noir :
12. Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide.
13. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

14. Faites chauffez le lait au micro-ondes puis y mettre la gélatine essorée. Mélangez.

15. Versez le lait en 3 fois sur le chocolat fondu et bien mélangez à chaque fois. (le mélange va devenir épais au début mais à la fin il doit être homogène et liquide). Laissez refroidir.