La crème brulée

 Bonjour, cette semaine c'est la recette de la crème brulée. C'est un peu comme si on fessait de la crème pâtissière mais sans farine. Le caramel est croquant et la crème fondante en bouche. Je vous conseil de faire cuire le sucre au chalumeau juste avant de servir car sinon au réfrigérateur votre caramel sera liquide.

Le saviez-vous ?

L'origine de la crème n'ai pas connu. Mais elle se rapproche de la crème catalane qui est une crème caramélisée à la farine de maïs, elle était préparée pour la fête de la Saint-Joseph dès le XVIIème siècle. La première recette qui sera connu de la crema catalana va apparaître dans le "Llibre de Sent Soví", livre de cuisine catalane du XIVème siècle. Mais une autre forme de crème brulée qui sera propre à la Flandre, Daterai de plusieurs siècles, peut-être issue de l'occupation espagnole. Français, Catalans et Anglais se dispute l'origine de la crème brulée, mais la première référence historique écrite est catalane dans "Llibre de sent soví" (1324) et la première référence française est publiée dans l'ouvrage de 1691 "Nouveau cuisinier royal et bourgeois" du cuisinier François Massialot. 

Passez une bonne semaine !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 jaunes d'œufs

• 150 g de sucre

• 40 cl de crème fraîche liquide

• 20 cl de lait

• 1 gousse de vanille ou 1 c à c d'arôme de vanille

• cassonade

Préparation :

1. Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux.

2. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre.

3. Incorporez la crème et le lait chaud.

4. Versez la préparation dans 6 ramequins.

5. Faites cuire au bain marie environ 40 minutes dans le four préchauffé à 140°C.

6. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

7. Au moment de servir, saupoudrez de sucre blond de canne et caramélisez la surface avec un chalumeau.

Bonne dégustation!!!