mercredi 3 mars 2021

Financiers tiramisu

 

Bonjour, pour cette semaine, j'ai voulu testé la recette du financiers tiramisu. J'ai dû remplacer le marsala par du porto mais c'est tout aussi bon. 

Le saviez-vous ? 
A l'origine, ces petits biscuits étaient fabriqués en Lorraine par les sœurs de l'ordre de la visitation appelées aussi les visitandines. Les Suisses se sont emparés de la recette mais ont changé la forme des gâteaux, devenant ainsi des lingots, d'où le nom donné de financiers.
Passer une bonne semaine !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 8 financiers :
La pâte :
• 90 g de beurre
• 2 blancs d'œuf
• 100 g de sucre
• 90 g de poudre d'amandes
• 20 g de farine
La garniture :
• 250 g de mascarpone
• 10 cl de café expresso
• 12 cl de crème liquide entière
• 1 œuf
• 30 g de sucre
• 15 g de cassonade
• 2 cuillère à soupe de marsala
• 4 biscuits à la cuillère
• cacao en poudre

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et laissez tiédir.
3. Mélangez les blancs d'œuf, le sucre, la poudre d'amande et la farine. Incorporez progressivement le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez 30 minutes au froid.
4. Mélangez la crème, le mascarpone et le sucre dans un grand récipient et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
5. Versez la pâte à financiers dans les alvéoles beurrées du moule. Enfournez 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
6. Faire chauffez la cassonade et le café dans une casserole sans faire bouillir.
7. Ajoutez l'œuf et le marsala dans la crème au mascarpone, puis montez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme.
8. Dressez la crème sur les financiers à l'aide d'un poche à douille saint-honoré.
9. Coupez les biscuits à la cuillère en petits cubes. Les imbiber de café puis les déposer sur la crème. Saupoudrez de cacao.
Bonne dégustation!!!

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