Bonjour, je reviens cette semaine pour vous présentez des chouquettes. C'est très facile a faire et super bon. Je voulais faire la recette qu'utilise ma maman mais comme elle le fait au thermo mix donc j'ai pris une recette que j'avais dans mon livre. Sa me rappelle souvent quand j'était petite, tout les matin ont se levée avec ma soeur et il y avait toujours une bonne odeur de chouquettes et de gâteaux. Le saviez-vous ? L'origine de la pâte à choux date du 16 ème siècle. On attribue son invention vers 1540, à un pâtissier italien nommé POPELINI faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau 'le Popelin' qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu 'pâte à chaud'. Pendant très longtemps, on fabriqua de la 'pâte à chaud' et il fallu attendre le 18 ème siècle, en 1760 pour que Avice perfectionne cette pâte et crée les choux grillés. La ' pâte à chaud' prit le nom de 'pâte à choux' parce qu'elle ne servait qu'à confectionner des choux. Antonin Carème (1784-1837) repris et améliora la 'pâte à choux'.Passer une bonne semaine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4personnes :
• 100g de beurre
• 250ml d'eau
• 150g de farine
• 5 œufs• 20g de sucre• 100g de sucre perlé• 2 pincées de sel
Préparation :1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans la casserole, versez l'eau, le sucre, le beurre et le sel puis portez le tout à ébullition.
3. Dès ébullition retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt la farine. Mélangez bien le tout énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.
4. Remettre sur le feu et mélangez jusqu'à dessèchement (la pâte ne doit plus adhérer à la casserole et former une boule).
5. Mettre la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs battus au fur et à mesure (cette technique permet d'ajouter la bonne quantité d'œufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide). Mélangez énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Elle doit avoir un bec d'oiseau.
6. Mettez la pâte à chou dans une poche à douille et dressez les choux sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé en quinconce.(si votre plaque n'est pas antiadhésif)
7. Recouvrez chaque chou de sucre en grains.
8. Enfournez vos chouquettes à mi-hauteur pendant 20 à 30 minutes, selon la grosseur des choux.
9. Pour savoir si vos choux sont cuits, regardez leur coloration: ils doivent être bien dorée.
Attention: N'ouvrez surtout pas le four, si vos choux ne sont pas cuits ils retomberont.
Bonne dégustation!
