Biscuits étoiles pour le nouvel an.

Bonjour, pour cette semaine je vous propose pour le nouvel an un biscuit étoile. Je trouve qu'il va parfaitement bien avec le thème du nouvel an. Quand la surprise à l'intérieur sort on dirai des étoiles filantes ou un feu d'artifice. C'est simple comme recette mais c'est tellement bon.

Le saviez-vous ? 

En 46 avant notre ère, l'empereur romain Jules César décida que le 1er janvier serait le jour de l'An. Les Romains dédiaient ce jour à Janus, le dieu des portes et des commencements. D'ailleurs le mois de janvier doit son nom au dieu Janus. Ce n'est que depuis 1622, que le nouvel an est à nouveau fixé au 1er janvier.

Passer une bonne semaine ! 

Temps de préparation : 1h20 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients pour 10 biscuits : 

Pâte sablés : 

• 345g de farine

• 1/4 de cuillère à café de sel

• 250g de beurre pommade 

• 160g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 1 œuf

• le zeste d'un citron 

Glace royale : 

• 60g de blanc d'œuf (environ 2 blancs)

• 310g de sucre glace 

• 1 cuillère à café de jus de citron 

• 50g de vermicelles de chocolat 

Préparation de la pâte sablés : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Réservez. 

3. Dans un autre bol, mélangez le beurre, le sucre, les grains de la gousse de vanille et le zeste d'un citron au robot jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Et ajoutez l'œuf. 

4. À basse vitesse, incorporez la farine et le sel.

5. Étalez la pâte à une épaisseur de 4mm entre 2 feuilles de papier cuisson pour éviter de rajouter de la farine en abaissant la pâte. 

6. Placez la pâte étalée au congélateur pour 5 minutes afin de faciliter la découpe. 

7. Détaillez 30 étoiles dans la pâte et, sur 10 d'entre elles, utilisez un emporte-pièce plus petit pour retirer le centre. (Pour réaliser chaque biscuit, il vous faudra 2 étoiles complètes et 1 étoile au centre vide.

8. Placez les étoiles sur une plaque de cuisson et, sur celles dont vous avez retiré le centre, coupez l'une des pointes. 

9. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes. 

Préparation de la glace royale : 

10. Dans un bol, mélangez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. 

11. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre glace à la fois en mélangeant après chaque audition, jusqu'à la texture que vous voulez.

12. Couvrez pour éviter qu'elle sèche. 

13. Une fois les biscuits refroidis, tracez le contour des étoiles avec la glace royale et déposez une étoile au centre vide par-dessus.

14. Remplissez les cavités ainsi créées avec les vermicelles de chocolat. 

15. Utilisez une nouvelle fois la glace royale pour tracer le contour des étoiles et refermez le biscuit avec une étoile pleine.

16. Avec la glace royale colorée jaune, tracez tout d'abord le contour des étoiles et, une fois sèche, remplissez l'intérieur toujours avec la même glace royale. 

17 .Secouez les étoiles et vous allez voir les poussières d'étoile s'échapper des biscuits. 

Bonne dégustation !!!