Biscuits de Noël au pain d'épices

Bonjour, cette semaine je vous propose des biscuits au pain d'épice. Tout le monde n'aime pas forcément le pain d'épice, vous n'êtes pas obligé de mettre les épices. Pour les emporte-pièces vous prenez ce qui vous font envies, j'ai pris un bonhomme des neiges, un sapin et une boule de Noël. Le glaçage ne doit pas être trop liquide sinon il ne se tiendra pas et ne doit pas être trop dur car vous ne pourrez pas le travailler. Je n'ai pas mis de papiers cuisson sur ma plaque car elle est antiadhésifs. 

Le saviez-vous ? 

Selon la légende française, le pain d'épices a été apporté en Europe en 992 par le moine arménien, Grégoire de Nicopolis. Il a vécu pendant sept ans à Bondaroy, en France, où il a enseigné la cuisine du pain d'épices à des prêtres et à d'autres chrétiens. 

Passer une bonne semaine !

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 12 minutes 

Temps de réfrigération : 50 minutes 

Temps de repos : 10 minutes 

Ingrédients pour 20 à 25 biscuits : 

Les biscuits : 

• 290g de farine + un peu pour le plan de travail 

• 85g de sucre en poudre

• 1 œuf

• 125g de beurre mou

• 100g de miel d'acacia

• 6g de levure chimique 

• 1 cuillère à café  de mélange d'épices pour pain d'épice

Le glaçage : 

• 1 blanc d'œuf 

• 300g de sucre glace

• 1 cuillère à café de jus de citron

• du colorant alimentaire vert et rouge

Préparation :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre, le miel et le sucre pendant 3 minutes. 

2. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau.

3. Verse la farine, la levure et les épices tamisées, puis travail la pâte à la main pour former une boule bien lisse.

4. Recouvrez-la d'un film alimentaire et placez la 30 minutes au frais.

5. Préchauffez le four à 175°C à chaleur tournante. 

6. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur. 

7. Avec des emporte-pièces, découpez les formes de vos choix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

8. Enfournez pour 12 minutes, puis laissez complètement refroidir. 

 

9. Dans un saladier, fouettez le blanc d'œuf en intégrant petit à petit le sucre glace. 

10. Quand le glaçage est bien lisse, ajoute le jus de citron.

11. Séparez le glaçage en 3 bols et en colorés deux. Un en vert et l'autre en rouge.

12. Versez les glaçages dans des poches à douille et coupez l'extrémité. 

13. Tracez les contours des biscuits avec le glaçage et laissez sécher 10 minutes. Puis remplir l'intérieur de glaçage. 

14. Placez vos biscuits au frais et c'est prêt. 

Bonne dégustation !!!!